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  • Novarom Sabores - Saborizantes para productos dulces, salados y diversas areas de aplicación
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  • Mostrando articulos por etiqueta: cárnico - Novarom Sabores - Saborizantes para productos dulces, salados y diversas areas de aplicación
    un sabor completo y a medida Calidad Un estricto control de todas las etapas de elaboración garantiza la calidad de los aromas de reacción ofrecidos Publicado en Productos Cárnicos Leer más Sábado 14 de Mayo de 2011 23 26 Oleorresinas de especias y hierbas La mejor manera de saborizar productos cárnicos Las oleorresinas Novarom son extractos concentrados naturales obtenidos de especias y hierbas de primera calidad Se utilizan en la extracción distintos vehículos con el objeto de obtener productos que conserven intactas las características sensoriales del vegetal del que provienen En la molienda a que es sometida la especie botánica se rompen las paredes celulares liberandose los componentes saborizantes que son disueltos en el vehículo de extracción Además del aceite esencial que contiene los elementos volátiles del aroma la oleorresina posee aceites fíjos resinas gomas y los componentes responsables de las características pesadas del sabor así como de la pungencia y el color El extracto se concentra utilizando sistemas de alto vacío con el objeto de eliminar los solventes de extracción manteniendo las características sapidoaromáticas De esta forma su sabor es idéntico al del producto de partida Se han llevado a cabo numerosos ensayos sensoriales para comparar productos saborizados con oleorresinas Novarom con resultados óptimos en cuanto a definición fuerza y persistencia y estabilidad a los procesos térmicos Mediante la adecuada selección de las materias primas y el estricto control de procesos utilizando columnas de alta eficiencia pueden obtenerse extractos de calidad óptima y de características reproducibles Investigación y control de calidad Las oleorresinas que ofrece Novarom son producto de largos años de investigación realizada en laboratorios propios y en empresas vinculadas con la nuestra en el extranjero son sometidas a estrictos controles de calidad que se aplican a las materias primas a los procesos de extracción y concentración y

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  • Mostrando articulos por etiqueta: aromas - Novarom Sabores - Saborizantes para productos dulces, salados y diversas areas de aplicación
    térmica controlada comparable con la cocción a partir de materias primas que son alimenticias que contienen nitrógeno amínico y azúcares reductores Funciones En productos formulados a base de diferentes composiciones de carne realzan e intensifican el sabor de la misma cubriendo las características indeseables tales como las provenientes de vehículos o rellenos Proveen un sabor base que caracteriza y otorga identidad a la sensación bucal del alimento Mejora la palatabilidad de productos formula dos o complementados con proteínas vegetales Presentación Se presentan en forma de líquido acuoso o en forma de polvo que corresponde al primero deshidratado por spray Se ofrecen también versiones especiadas y ahumadas Nivel de Uso El nivel de uso recomendado es entre 0 05 y 0 1 según la composición del alimento a saborizar Este rango puede variar en más o en menos para casos par ticulares Aplicaciones Esta línea de productos encuentra aplicación en embutidos jamonería chacinados en general salsas aderezos y preparados para los mismos Caldos sopas rellenos para pastas y productos basados en proteínas vegetales La combinación con oleorresinas y o sabores compuestos permite obtener un sabor completo y a medida Calidad Un estricto control de todas las etapas de elaboración garantiza la

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  • Mostrando articulos por etiqueta: chacinados - Novarom Sabores - Saborizantes para productos dulces, salados y diversas areas de aplicación
    térmica controlada comparable con la cocción a partir de materias primas que son alimenticias que contienen nitrógeno amínico y azúcares reductores Funciones En productos formulados a base de diferentes composiciones de carne realzan e intensifican el sabor de la misma cubriendo las características indeseables tales como las provenientes de vehículos o rellenos Proveen un sabor base que caracteriza y otorga identidad a la sensación bucal del alimento Mejora la palatabilidad de productos formula dos o complementados con proteínas vegetales Presentación Se presentan en forma de líquido acuoso o en forma de polvo que corresponde al primero deshidratado por spray Se ofrecen también versiones especiadas y ahumadas Nivel de Uso El nivel de uso recomendado es entre 0 05 y 0 1 según la composición del alimento a saborizar Este rango puede variar en más o en menos para casos par ticulares Aplicaciones Esta línea de productos encuentra aplicación en embutidos jamonería chacinados en general salsas aderezos y preparados para los mismos Caldos sopas rellenos para pastas y productos basados en proteínas vegetales La combinación con oleorresinas y o sabores compuestos permite obtener un sabor completo y a medida Calidad Un estricto control de todas las etapas de elaboración garantiza la

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  • Mostrando articulos por etiqueta: aromas de reacción - Novarom Sabores - Saborizantes para productos dulces, salados y diversas areas de aplicación
    térmica controlada comparable con la cocción a partir de materias primas que son alimenticias que contienen nitrógeno amínico y azúcares reductores Funciones En productos formulados a base de diferentes composiciones de carne realzan e intensifican el sabor de la misma cubriendo las características indeseables tales como las provenientes de vehículos o rellenos Proveen un sabor base que caracteriza y otorga identidad a la sensación bucal del alimento Mejora la palatabilidad de productos formula dos o complementados con proteínas vegetales Presentación Se presentan en forma de líquido acuoso o en forma de polvo que corresponde al primero deshidratado por spray Se ofrecen también versiones especiadas y ahumadas Nivel de Uso El nivel de uso recomendado es entre 0 05 y 0 1 según la composición del alimento a saborizar Este rango puede variar en más o en menos para casos par ticulares Aplicaciones Esta línea de productos encuentra aplicación en embutidos jamonería chacinados en general salsas aderezos y preparados para los mismos Caldos sopas rellenos para pastas y productos basados en proteínas vegetales La combinación con oleorresinas y o sabores compuestos permite obtener un sabor completo y a medida Calidad Un estricto control de todas las etapas de elaboración garantiza la

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  • Mostrando articulos por etiqueta: sabor carne - Novarom Sabores - Saborizantes para productos dulces, salados y diversas areas de aplicación
    térmica controlada comparable con la cocción a partir de materias primas que son alimenticias que contienen nitrógeno amínico y azúcares reductores Funciones En productos formulados a base de diferentes composiciones de carne realzan e intensifican el sabor de la misma cubriendo las características indeseables tales como las provenientes de vehículos o rellenos Proveen un sabor base que caracteriza y otorga identidad a la sensación bucal del alimento Mejora la palatabilidad de productos formula dos o complementados con proteínas vegetales Presentación Se presentan en forma de líquido acuoso o en forma de polvo que corresponde al primero deshidratado por spray Se ofrecen también versiones especiadas y ahumadas Nivel de Uso El nivel de uso recomendado es entre 0 05 y 0 1 según la composición del alimento a saborizar Este rango puede variar en más o en menos para casos par ticulares Aplicaciones Esta línea de productos encuentra aplicación en embutidos jamonería chacinados en general salsas aderezos y preparados para los mismos Caldos sopas rellenos para pastas y productos basados en proteínas vegetales La combinación con oleorresinas y o sabores compuestos permite obtener un sabor completo y a medida Calidad Un estricto control de todas las etapas de elaboración garantiza la

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  • Oleorresinas de especias y hierbas - Novarom Sabores - Saborizantes para productos dulces, salados y diversas areas de aplicación
    forma su sabor es idéntico al del producto de partida Se han llevado a cabo numerosos ensayos sensoriales para comparar productos saborizados con oleorresinas Novarom con resultados óptimos en cuanto a definición fuerza y persistencia y estabilidad a los procesos térmicos Mediante la adecuada selección de las materias primas y el estricto control de procesos utilizando columnas de alta eficiencia pueden obtenerse extractos de calidad óptima y de características reproducibles Investigación y control de calidad Las oleorresinas que ofrece Novarom son producto de largos años de investigación realizada en laboratorios propios y en empresas vinculadas con la nuestra en el extranjero son sometidas a estrictos controles de calidad que se aplican a las materias primas a los procesos de extracción y concentración y a los productos terminados que una vez normalizados son sometidos a controles organolépticos por paneles de expertos Ventajas La utilización de las oleorresinas Novarom implica una serie de ventajas Uniformidad del sabor La variación de las intensidades y de las características del sabor que pueden ocurrir utilizando especias ya sea por variaciones de la especie vegetal época de cosecha origen o adulteraciones no ocurre con las oleorresinas Novarom debido a su proceso de normalización Dispersabilidad Las oleorresinas

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  • Novarom Sabores - Saborizantes para productos dulces, salados y diversas areas de aplicación
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